“Wij nemen voor het bakken van speltbrood de tijd. Heel veel tijd”

“Wat lekker is, hoeft niet van ver te komen”

“Wij dromen, denken én zijn slow food”

“Terug naar eenvoud en essentie”

“Uitproberen, proeven en vervolgens genieten”

eerste-honderd-procent-speltbakkerij-van-nederlandWelkom bij de Bisschopsmolen, de 1ste 100% speltbakkerij van Nederland.

Wij willen met onze producten laten zien hoe je door eenvoud en door terug te gaan naar de essentie van eten onweerstaanbare broden en vlaaien kunt bakken. Voor ons is brood bakken weliswaar een bescheiden bezigheid, maar ook een ambacht. Een vak apart. We respecteren onze grondstoffen, gebruiken alleen natuurlijke producten, nemen de tijd en kneden nog gewoon met onze handen.

Nieuws

3 april 2015

De Bisschopsmolen viert tienjarig bestaan

De eerste speltbakkerij van Nederland opende precies tien jaar geleden haar deuren aan de Stenenbrug in Maastricht. De bakkerij, die de naam De Bisschopsmolen kreeg, nam er Nederlands oudste werkende watermolen weer in gebruik om haar granen te malen.

Lees meer

16 december 2014

De juiste koers

Het was rond Kerst 2011 dat ik op Twitter een bericht las waarin een van onze gasten reageerde op een bericht van Laurens ten Dam. Laurens fietste in die tijd voor de Rabobank-ploeg en schreef op Twitter dat hij samen met zijn vrouw aan het ontbijt zat bij een groot meubelwarenhuis met geel/blauw logo.

Lees meer