E-Mail Home Home
Bisschopsmolen
 
Workshop vlaai bakken
Wynand Vogels Kollenberger Speltteler
Marcel Leessens Bemelerhof
Weetjes over de Limburgse vlaai
Rabo-renners eten Bisschopsmolen brood
 
ontwerp & realisatie:
edening
 

De Bisschopsmolen

De Bisschopsmolen ligt in hartje Maastricht. Het is de oudste draaiende watermolen van Nederland. De molen heeft een eigen ambachtelijke bakkerij. Hier bewijzen we dagelijks dat broodbakken een kunst is en dat passie het hoofdingrediënt is voor een heerlijke vlaai.

In de molen kunnen onze gasten kennismaken met het ambacht van de molenaar en zien hoe we van het oergraan Kollenberger Spelt meel en bloem maken. In de Bisschopsmolen geven we gasten ook de gelegenheid een hapje te eten en diverse activiteiten te volgen. In de bakkerij werken we ook met andere oude graansoorten, zoals Haver, Teff, Kamut, Quinoa, Emmer, Boekweit. Meer informatie over deze graansoorten en onze recepten is terug te vinden op onze website www.nieuwegranen.nl.

Wij staan voor

Wij bakken op ambachtelijk wijze

De Bisschopsmolen Maastricht gebruikt in haar broden alleen de allerbeste streekproducten en bakt op ambachtelijke wijze. Maar wat bedoelen we precies met “ambachtelijk”? “Zo bakt de Bisschopsmolen”

Wij verstaan ons vak

Wil je ambachtelijk bakken, dan moet je wel weten wat je doet. Bijvoorbeeld wanneer een brood goed gekneed is. Welke grondstoffen je moet gebruiken. Of hoe lang een brood moet rijzen.

Wij nemen de tijd

De meest ambachtelijke manier om brood te bakken is zonder gist en kost minimaal twee dagen. Zulke broden bakken wij onder de naam desembroden. Wij gebruiken ook het principe van desem in combinatie met gist in de broden en kijken ook niet op een uurtje meer of minder. Het gaat ons om een goed product. Dat is een groot verschil met een fabriek, waar elke minuut telt.

Wij gebruiken geen hulpgrondstoffen

Een fabrieksbrood is binnen enkele uren klaar. Dat kan alleen door bepaalde chemische hulpgrondstoffen toe te voegen. Wij geloven daar niet in. Want wie kent er nou het verschil tussen natuurlijke E300 en onnatuurlijke E301? Beide betekenen Vitamine C of te wel Ascorbinezuur.

Wij zijn eerlijk

Omdat wij geen chemische hulpstoffen gebruiken, kunnen we je precies vertellen wat er in onze broden en vlaaien zit. Onze etiketten zijn eenvoudig en geen opsomming van E-nummers en andere moeilijke termen.

Wij gebruiken onze handen

Aan fabrieksbrood komen geen mensenhanden te pas. Supersnelle deegkneders en lopende banden doen het werk. Wel zo makkelijk. Maar alleen eerlijk handwerk levert brood op met karakter.

Wij werken met spelt

Brood van 100% Kollenberger spelt kan eigenlijk alleen op ambachtelijke wijze bereid worden. En laten wij dat nou net de aller lekkerste en beste broodsoort vinden!

Je proeft het verschil

Ambachtelijk bakken is bakken met liefde. Die liefde proef je in al onze broden en vlaaien. Daardoor smaken die heel wat beter dan fabrieksbroden.

En wij zijn niet de enigen die dat vinden. Gelukkig vinden steeds meer mensen dat.

 
Bisschopsmolen op Facebook Bisschopsmolen op Twitter Bisschopsmolen op YouTube
Bezoek onze Webshop
Klik hier voor onze recepten en info over diverse granen
zelf een Limburgse vlaai bakken?
duurzaam omgaan met onze natuur
Erkend Streek Product