Olijfolie Cupcakes

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 170 °C.
• Alle ingrediënten moeten op kamer temperatuur zijn

Bereiding

• Meng de eieren, suiker en citroenrasp.
• Klop het mengsel ca 10 minuten tot een gladde massa.
• Kijk na 10 minuten of de eieren/suiker massa goed is opgeklopt tot een luchtige en stevige massa. Dit doe je door de garde uit de massa te halen en een acht te maken. Als je vervolgens 8 tellen de acht blijft zien dan is de mengsel goed opgeklopt. Anders nogmaals door kloppen.
• Voeg in een dunne straal de olijfolie al roerend door de mengsel.
• Voeg de speltbloem toe en meng het geheel rustig met een spatel.
• Zet in elk holletje van een muffinplaat een papieren cupcake vormpje (caisse).
• Vul de vormpjes voor ongeveer 2/3 met het beslag.
• Schuif de muffinplaat me de cupcakes in de warme oven 175 °C en bak de cupcakes in ca 15-20 minuten goudkleurig.

Versier de cupcakes met crème , chocolade, fondant, marsepein of gekleurde dragees etc.  Let op alles moet wel Lactosevrij zijn

Opmerking

• Deze cupcake is Lactosevrij en Tarwevrij