Olijfolie Speculaas Cake

Categorie: Cake

Deze olijfoliecake is een heerlijke traktatie op basis van het oergraan spelt. De olijfolie die gebruikt wordt, is van hoge kwaliteit en wordt door de Saborpuro en de Bisschopsmolen zelf geïmporteerd uit Spanje. Daar komt ook het idee voor dit recept vandaan. Eigenlijk zouden we dan het ook niet moeten hebben over cake, maar over bizcocho, het Spaanse woord voor deze verwennerij.

Deze cake is vrij van lactose en dus ideaal voor mensen met een lactoseallergie. De cake kan verrijkt worden met meerdere vullingen: hazelnoten, chocolade of speculaas. Maar ook naturel is hij heerlijk. Deze olijfoliecake wordt op ambachtelijke wijze gebakken in de bakkerij van de Bisschopsmolen.

 

Ingrediënten

  • Eieren
  • Suiker
  • Speltbloem
  • Spaanse Olijfolie
  • Aardappelzetmeel
  • Citroenrasp
  • Bakpoeder (Natriumbicarbonaat)