Desem Landbrood Spelt Gries

Categorie: Broden

Met Landbrood herintroduceert de Bisschopsmolen een eeuwenoude bereidingswijze. Waar het normaal gesproken enkele uren kost om een brood te bereiden, duurt het meer dan een dag om Landbrood te bakken. Het resultaat is een brood met veel meer smaak en een uniek luchtig mondgevoel.

De langdurige bereidingswijze van Landbrood is geen nieuwe ontdekking. Het is een methode die eeuwen geleden heel gebruikelijk was. In plaats van het deeg lang te kneden, wordt het 24 uur weggelegd. De stoffen die van nature in het deeg zitten, doen de rest. Dit levert een heerlijk en smaakvol brood op, maar het kost wel erg veel tijd. Door het deeg langer te kneden kan deze tijd enorm worden verkort. Na de opkomst van de kneedmachine is deze oude methode dan ook in vergetelheid geraakt. Helaas is men daarbij ook vergeten hoeveel lekkerder een brood smaakt dat een dag lang de tijd heeft gehad om op smaak te komen.

De Bisschopsmolen is altijd bezig om ambachtelijke bereidingswijzen te onderzoeken en terug te brengen. Met de herintroductie van de eeuwenoude productiemethode van Landbrood haalde de Bisschopsmolen de titel meest innovatieve ambachtelijke bakkerij van 2010 binnen. Een van belangrijkste reden is dat dit brood maar 40 kilometer heeft afgelegd van Akker tot Bakker en daarmee hebben wij de uitstoot van CO2 beperkt. Dit wordt ondersteund door “Erkend Streekproduct”.

Ingrediënten

  • Speltbloem
  • Water
  • Spelt Desem
  • Olijfolie
  • Zout