Kerststol

Categorie: Broden

Rond de kerstperiode is de kerststol bijna niet meer van tafel weg te denken. In de 14e eeuw zijn er al vermeldingen van deze kerstlekkernij: in Dresden werden jaarlijks op 2e Kerstdag kerststollen aangeboden aan de koning en koningin. Deze Saksische kerststollen waren anderhalve meter lang, wogen 36 pond en werden ter verdeling in 36 stukken gesneden. Het bereiden van de kerststollen vond plaats tijdens de Advent, waarin het gebruik van boter niet geoorloofd was. Het duurde tot 1447 voordat de Saksische vorsten opheffing van dit boterverbod verkregen.

Vrome burgers zien in de kerststol de afbeelding van een wikkelkind en om precies te zijn het Kerstkindje. Maar dit blijkt een verkeerde interpretatie: De kerststol heeft helemaal niets te maken met een wikkelkind, maar is een vruchtbaarheidssymbool. Deze zogenaamde obscene gebakvorm werd vaak bij bruiloften en kraamvisite gebruikt als geschenk en het uiterlijk is gebaseerd op – je voelt ‘m al aankomen – de rima vulvae. Denk daar nog maar eens over na als je deze gebakvorm voor je schoonfamilie op tafel zet.

Ingrediënten

Deeg

  • Speltbloem
  • Water
  • Gist
  • Roomboter
  • Eidooier
  • Broodverbetermiddel (lactosevrij en E-nummervrij)
  • Rum
  • Zout
  • Kaneel

Vulling

  • Rozijnen
  • Notenmix (amandelen, cashewnoten, walnoten en hazelnoten)

Huisgemaakt amandelspijs

  • Amandelen
  • Suiker
  • Ei