Desem Landbrood Spelt Murill

Categorie: Broden Onze trots

Het Desem Spelt Murill is een heerlijk en bijzonder brood. Het wordt gemaakt op basis van met desem bereid deeg van speltmeel met toevoeging van een bijzondere natuurlijke stof uit de amandelpaddenstoel (agaricus blazei murill), oorspronkelijk ontdekt in de regenwouden van zuid Amerika.

Bij de Bisschopsmolen bakken we onweerstaanbare broden van alleen maar natuurlijke ingrediënten. Maar we kijken ook naar voedingswaarde. Voor ons is het een uitdaging steeds op zoek te gaan naar nieuwe grondstoffen die, als het even kan, ook iets doen voor je gezondheid. Tijdens die zoektocht kwamen we in aanraking met Prof Dr Fred Brouns, Universiteit Maastricht en het Venlose bedrijf Scelta Mushrooms. Het Scelta Institute is wereldbekend voor innovaties op het gebied van paddenstoelextracten. En, hier komt de link met brood. …

Goed voor je weerstand!

Paddenstoelen hebben een zeer uitgebreid “wortelnetwerk” bestaand uit schimmeldraden die vele meters lang kunnen worden. Dat netwerk heet mycelium. Amandelpaddenstoelmycelium groeit het beste op een bed van roggekorrels. In samenwerking met het gerenommeerde bedrijf Sylvan in Horst wordt op speciale wijze het roggekorrel-mycelium complex gekweekt onder steriele omstandigheden en daarna door onze molenaar, de Commandeursmolen, vermalen tot een Rogge-Murill meel dat vol met stofjes zit die de gezondheid ondersteunen.

Van dit meel wordt, in combinatie met speltmeel, water, speltdesem en Spaanse olijfolie, door de Bisschopsmolen op ambachtelijke wijze het Desem Spelt Murill Brood gebakken.

Voor het rijzen, kneden en bakken van dit brood nemen we ruim de tijd. Het resultaat is echt een slow energy volkoren brood met een immuun (weerstand) ondersteunende werking*.

 Desem Spelt Murill: een brood met bijzondere eigenschappen én bijzonder lekker!

(*Officiële gezondhheidsclaim13.1 van de Europese Voedsel en Warenautoriteit –EFSA: “ondersteunt en moduleert het immuunsysteem effectief” De werkzame stof is as β -glucan (β -1-3-D-glucans and β-1-6-D-glucan) dat een stimulerende werking heeft op cellen van het weerstand regulerende immuunsysteem. Ons weerstandsysteem kan o.a onderdrukt worden stress en slechte eetgewoonten. Sporters die dagelijkse fysieke en mentale trainings- en wedstrijdstress ondergaan hebben baat bij immuun support)

 

 

 “We willen het lekkerste en beste brood bakken.

En om dat te kunnen, moet je de techniek beheersen van het bakken,

maar moet je ook je grondstoffen kennen en weten ze doen.

Je moet niet bang zijn om uit te proberen en innoveren.

Je moet passie bezitten.”

– Frank van Eerd, oprichter de Bisschopsmolen

 

Prof Fred Brouns: “Topsport vraagt om Topbrood. “

“Door een gezonde leefstijl worden invloeden die ziekte veroorzaken geneutraliseerd door factoren die beschermend werken. Voeding speelt daarbij een grote rol. Consumptie van volkoren desembrood is verbonden met een aantoonbaar betere gezondheid over lange termijn. Murill componenten uit de amandelpaddenstoel hebben een immuun ondersteunende werking”. Beiden aspecten zijn voor topsporters van belang.

 

 

Ingrediënten

  • Speltbloem
  • Water
  • Speltdesem
  • Roggemeel met Murill
  • Spaanse Olijfolie
  • Zout
  • Gist