Desem Landbrood Gerst Speltbrood

Categorie: Broden Onze trots

Innoveren door terug te gaan in de tijd. Naar de 16de eeuw om precies te zijn. Dat is wat de Bisschopsmolen doet met dit brood op basis van bierbostel, een restproduct uit het bierbrouwproces.

Tijdens een bijeenkomst vertelden de Professoren Fred Brouns van de Universiteit van Maastricht en Luud Gillissen van de Universiteit van Wageningen dat hoogstwaarschijnlijk een brood uit de 16de eeuw het meest gezonde brood ooit is.

Dat heeft ons aan het denken gezet en vormt de basis van dit unieke brood. Uit onderzoek blijkt dat de bierbostel al in de zestiende eeuw werd gebruikt voor het bakken van brood. Van oudsher zijn er veel overeenkomsten tussen een bakker en een bierbrouwer. Beide gebruiken nagenoeg dezelfde ingrediënten. Niet voor niets betekent het Latijnse woord “cervisa” voor bakkergist ook bier. Waar de bakker zout gebruikt, voegt de brouwer hop toe. In ons Gulpener speltbrood gebruiken wij de bierbostel van de Gulpener Bierbrouwerij. Deze bierbostel, gemaakt op basis van gerst, geeft dit brood een vezelrijke en malse structuur. De allerbelangrijkst stof in bierbostel is bèta-glucanen. Dit stofje is in staat het bloedcholesterol te beheersen en te verlagen. Het is dan ook een gezond en smaakvol brood, gemaakt van uitsluitend natuurlijke ingrediënten.

Kijk voor de flyer op Gulpener Gerstbrood

Ingrediënten

  • Speltmeel
  • Water
  • Gerstmeel
  • Speltbloem
  • Desem op basis van Bierbostel van de Gulpener Bier
  • Olijfolie
  • Zout