Onze missie

De visie van de Kollenberg Culinair speltteler

De speltproducten hebben een Limburgse, historische en ambachtelijk authentieke uitstraling. Het exclusieve gezonde product is lekker, van uitstekende kwaliteit en geproduceerd met diverse regionale producten. Alles ter versterking van de drie luik Boer - Molenaar - Bakker.

Bakkers Kollenberg Culinair

De visie van de Bisschopmolen is de gasten te laten deelnemen in het gevoel van een ambachtelijke en authentieke uitstraling van het drie luik boer - molenaar - bakker. De gasten kunnen ruiken, zien, beleven, drinken, proeven van een eerlijk en een goed stuk eten en drinken. Niet alleen staat het genieten van een goed leven hoog in het vaandel, maar ook het educatieve gedeelte is heel belangrijk voor de Bisschopmolen.

De eindelijke doelstelling is dat iedere schakel in de keten een eerlijke prijs krijgt en dat er duurzaam wordt omgegaan met onze natuur. Dit wordt ook wel Maatschappelijk Verantwoordelijk Ondernemen Genoemd. Zie ook “Zo bakt de Bisschopsmolen ambachtelijk brood”.

Edo Kruijver - initiatiefnemer

Ik ben opgegroeid in de Zaanstreek in Noord Holland. Na een nachtje meewerken in een plaatselijke bakkerij, was mijn liefde voor het bakkersvak geboren. Ik koos ervoor om 1 jaar LBO-Bakkerij te volgen om uit te vinden of dit werkelijk het vak was waarin ik me wilde ontwikkelen. Vooral de praktische kant van het vak beviel me en ik ging naar Wageningen, waar ik de MBO-opleiding Brood en Banket met succes afrondde. Hierna deed ik in een ambachtelijke en een industriële bakkerij belangrijke ervaringen op. Zowel vakinhoudelijk als sociaal.

Uitdagingen staan centraal in mijn leven. De Bisschopsmolen is zo'n uitdaging; een uniek, kleinschalig concept waarin alles draait om het bakkersambacht, om de mooie producten. Ik geniet vooral van alle persoonlijke contacten, zowel met klanten als met de boeren en de telers.

Frank van Eerd - initiatiefnemer

Van kinds van af aan wilde ik al bakker worden. Het vak zit in mijn bloed. Mijn familie heeft een lange traditie als molenaar en bakker, al vanaf 1827 komt onze familienaam voor in de Brabantse molenwereld. Ik leerde het vak op het LBO, ging naar de Vakschool Wageningen en vond werk als chef bakkerij bij een warme bakker. Daarna kwam ik als assistent Foodmanager in dienst bij V&D Le Marché Maastricht. Ik groeide door tot Food Manager te Sittard en verzorgde opleidingen voor de bakkerij voor het V&D hoofdkantoor. Ondanks de drukke werktijden heb ik in die tijd nog twee HBO-opleidingen afgerond; eerst de PTH-lerarenopleiding voor Brood en Banket te Wageningen en daarna een Marketingopleiding aan de Fontys Bedrijfshogeschool te Tilburg.

Tijdens mijn werkzaamheden als Foodmanager bij Le Marché Sittard kwam ik in aanraking met de graansoort “spelt”. Samen met akkerbouwers en een molenaar heb ik toen met succes een ketenproject opgezet, Kollenberger Spelt. De gemeente Sittard won dankzij dit project de prijs voor groenste stad van Nederland en werd tweede van Europa. Dit succesverhaal kreeg een logisch vervolg in de Bisschopsmolen. Door samen te werken met Edo haal ik meer uit mezelf. Ik geloof in het verhaal boer - molenaar - bakker. Ik geloof dat we een traditie in ere herstellen.